青椒含有豐富維他命C及多種維生素??！是有益健康的好食物。但有些害怕吃青椒的人可能是怕青味或煮太久就軟軟的口感。嘿嘿，只要掌握幾個(gè)要點(diǎn)就可以炒出清脆爽口的青椒肉絲！

(資料圖片)

食譜簡(jiǎn)介：青椒脆口、肉絲不柴，一百分的家常料理關(guān)鍵。

【青椒炒肉絲】

食材：

青椒 100克、雞高湯 1小碗、蔥段 5克、蒜片 5克、紅辣椒絲 1根、姜條 5克、五花肉絲 200克

調(diào)味料：

白糖 1/4小匙、鹽 1/4小匙、香油 1/2大匙、雞高湯 2湯匙

Step1.取一水晶碗，下五花肉絲、腌料備用。

小秘訣：肉絲抓腌過(guò)油口感細(xì)滑綿密

Step2.青椒洗凈對(duì)開去籽、內(nèi)膜，再切條絲狀備用。

Step3.取一個(gè)水晶碗，下調(diào)味料拌勻備用。

Step4.起一油鍋，油溫90度，放入作法1的肉絲拌開過(guò)油20秒后，再下青椒絲過(guò)油10秒，一并撈出瀝干備用。

小秘訣：青椒快速過(guò)油去生味

青椒很多人不愛吃，全因怕吃到有生味或口感過(guò)于軟爛，阿基師這家里很常吃的料理要美味，方法很簡(jiǎn)單，重點(diǎn)在1是切功-逆紋切成條絲狀，2是快速過(guò)油處理，幫助青椒快速熟成，保證不過(guò)爛也沒(méi)有生味。

Step5.取鍋，下蔥段、姜條、蒜片、辣椒絲干炒至香，下作法4、作法3以大火快炒均勻即可。

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