調(diào)味品龍頭海天味業(yè)陷入了一場(chǎng)名譽(yù)爭(zhēng)議。

近日，多個(gè)抖音短視頻賬號(hào)爆料稱，國(guó)內(nèi)售賣的海天醬油含食品添加劑，而日本售賣的海天醬油卻零添加，因此，質(zhì)疑該公司執(zhí)行“雙標(biāo)”。

此事件很快登上微博熱搜。

(相關(guān)資料圖)

醬油是海天的發(fā)家產(chǎn)品，銷售占比過(guò)半，產(chǎn)銷量更連續(xù)二十五年名列行業(yè)第一。旗艦產(chǎn)品陷入輿論漩渦，對(duì)該公司影響是巨大的。

很快，海天發(fā)布聲明強(qiáng)調(diào)，所有產(chǎn)品都嚴(yán)格按照《食品安全法》生產(chǎn)，且隨時(shí)接受國(guó)家及各級(jí)食品安全主管部門的常態(tài)化監(jiān)督和檢查。所有產(chǎn)品中食品添加劑的使用及其標(biāo)識(shí)均符合我國(guó)相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)法規(guī)要求。

“爭(zhēng)議”添加劑

按照前述短視頻賬號(hào)所述，國(guó)外售賣的海天醬油配料表上沒(méi)有添加劑，只有水、大豆、小麥、食鹽等天然原料，而在國(guó)內(nèi)售賣的除了天然原料之外還有較多添加劑。

具體來(lái)看，海天醬油多款產(chǎn)品中主要的添加劑為谷氨酸鈉、5‘-呈味核苷酸二鈉、5’-肌苷酸二鈉、苯甲酸鈉、三氯蔗糖。正如海天所說(shuō)，前述添加劑符合GB2760《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》及相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)法規(guī)要求，其中，前3種為增味劑，苯甲酸鈉為常用的食品防腐劑，三氯蔗糖為甜味劑。

理論上看，此種添加更多是為了增強(qiáng)風(fēng)味。

莆田核苷酸醬油公司陳俊香于2000年在《中國(guó)調(diào)味品》發(fā)布的論文顯示， 呈味5—核苷酸添加劑，能夠在醬油中實(shí)現(xiàn)“鮮味相乘”效應(yīng)， 增強(qiáng)食物鮮度 。但問(wèn)題在于，該類物質(zhì)成本較高，當(dāng)年價(jià)格就達(dá)到200元/kg~340元/kg。

華南理工大學(xué)碩導(dǎo)馮云子也在2021年7月發(fā)表的論文中表示，醬油鮮味主要來(lái)源于蛋白質(zhì)分解，也有部分來(lái)自調(diào)配階段所加入的鮮味劑—谷氨酸鈉。

多位食品業(yè)人士就此表態(tài)，符合規(guī)范的食品添加劑，對(duì)健康并無(wú)損壞，也不等同于低劣產(chǎn)品。

值得注意的是，海天味業(yè)也在國(guó)內(nèi)推出了0添加系列、有機(jī)醬油系列等。

譬如，海天旗下“頭道醬油”“金標(biāo)生抽”“草菇老抽”等產(chǎn)品，分別推出了有添加劑和零添加劑兩種款式。

以“0金標(biāo)生抽”為例。其配料表為水、非轉(zhuǎn)基因大豆、食用鹽(未加碘)、小麥、白砂糖、酵母提取物等。詳情頁(yè)中標(biāo)明本產(chǎn)品在生產(chǎn)過(guò)程中0%添加防腐劑(苯甲酸鈉、山梨酸鉀)、甜味劑(三氯蔗糖、安賽蜜)、味精、脫脂大豆。從配料表可以看出，這款醬油和抖音相關(guān)視頻中的“日本售賣的海天醬油”一致。

在海天官方天貓旗艦店，一瓶“0金標(biāo)生抽”售價(jià)為9.9元，而經(jīng)典“金標(biāo)生抽”套餐價(jià)(2瓶)為20.9元，相當(dāng)于一瓶10.45元。有添加劑的醬油價(jià)格更貴。

這與前述論文中提到的添加劑高成本相一致。

另外，據(jù)21世紀(jì)經(jīng)濟(jì)報(bào)道記者了解，海天在美國(guó)、澳大利亞、英國(guó)等地產(chǎn)品，均有添加劑，且日本國(guó)產(chǎn)品牌，也存在添加劑現(xiàn)象。

由此，“雙標(biāo)”說(shuō)法很難實(shí)際落地。

“艱難目標(biāo)”

但海天味業(yè)確實(shí)面臨著增長(zhǎng)困局。

財(cái)報(bào)顯示，上半年，該公司營(yíng)收135.32 億元，同比增長(zhǎng) 9.73%；凈利潤(rùn) 33.93 億元，同比僅增長(zhǎng) 1.21%。 年初，海天提出了營(yíng)收利潤(rùn)雙12的增長(zhǎng)目標(biāo)。

產(chǎn)品來(lái)看，上半年，海天醬油/調(diào)味醬/蠔油/其他分別實(shí)現(xiàn)營(yíng)收 74.93/14.22/ 22.09/15.64 億元，同比 6.81%/-3.60%/ 3.69%/ 39.02%。

其中，二季度醬油/ 調(diào)味醬/蠔油/其他分別實(shí)現(xiàn)營(yíng)收 34.17/6.15/10.78/7.96 億元，同比 17.11%/ 3.87%/ 12.03%/ 87.32%。

對(duì)比來(lái)看則落差更大。

2016-2021年，海天味業(yè) 5 年 CAGR(復(fù)合年均增長(zhǎng)率)達(dá)到14.95%，凈利潤(rùn) 5 年 CAGR18.60%，凈利潤(rùn)率由 2016 年的 22.82%提升至 2021 年的 26.68%。

背后有著大環(huán)境影響。

上半年，餐飲、旅游等行業(yè)下滑，居民消費(fèi)需求疲軟，海天味業(yè)的產(chǎn)品訂單出貨量放緩，短期承壓顯著。國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，1—8月份，全國(guó)餐飲收入27482億元，同比下降5.0%。

且原材料價(jià)格高漲。受此影響，上半年，海天味業(yè)實(shí)現(xiàn)毛利率 36.63%，同比減少 2.68pcts。

“采購(gòu)成本下行空間有限，難以呈現(xiàn)趨勢(shì)性下降，全年仍然面臨較大的成本壓力?！?月26日，海天味業(yè)在投資者關(guān)系活動(dòng)中表示。

對(duì)于業(yè)績(jī)目標(biāo)，海天味業(yè)也感到緊張。

“目前確實(shí)面臨非常大的壓力。下半年還有幾個(gè)月的時(shí)間，不會(huì)輕易放棄和放松目標(biāo)，不會(huì)對(duì)目標(biāo)進(jìn)行調(diào)整，也在通過(guò)各種措施提振員工和經(jīng)銷商信心，保存量，搶增量?！痹摴緩?qiáng)調(diào)。

事實(shí)上，海天味業(yè)在品牌上確實(shí)擁有優(yōu)勢(shì)?；诖耍漕A(yù)付款項(xiàng)/應(yīng)付款項(xiàng)比例僅 1.01%，明顯低于千禾味業(yè)和加加食品。

這意味該公司對(duì)上游占款較高，有利于其降低自身的營(yíng)運(yùn)成本，同代表海天對(duì)上游較強(qiáng)勢(shì)，其采購(gòu)原材料過(guò)程中議價(jià)能力較強(qiáng)。

隨著品牌美譽(yù)度遭遇沖擊，或?qū)?duì)海天整體優(yōu)勢(shì)造成影響。

9月30日，海天味業(yè)報(bào)收82.82元，其股價(jià)高點(diǎn)在151.36元。

標(biāo)簽： 海天味業(yè) 海天醬油 食品添加劑